top of page
Gezonde Wortel Cake
Ingrediënten:
Cake:
- 160g The Other Foods Meelmix
- 40g glutenvrije havermout
- 1/2 theelepel bakzout
- 1/2 theelepel zou
- 1 eetlepel kaneel
- 1/2 theelepel kardemon
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 eieren
- 250 ml kokosmelk
- 1 eetlepel citroensap
- 95 ml gesmolten/vloeibaar kokosolie
- 140g kokosbloemsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 250g geraspte wortel
- 70g cashewnoten
Icing:
- 70g geweekte cashewnoten
- 3 eetlepel kokosmelk
- 3 eetlepel ahornsiroop
- sap van een halve sinaasappel
- 1/2 theelepel vanille extract
Benodigdheden:
- 2 mengkommen
- garde
- cakeblik
- bakpapier
- keukenmachine
Bereidingswijze:
Doe de meel, bakzout, specerijen en zout in een kom en meng dit goed door elkaar.
In een andere kom meng de eieren, kokosmelk, citroensap, kokosbloemsuiker, kokosolie, en vanille.
Roer de droge ingrediënten door de natte ingrediënten en meng het geheel goed. Als laatste doe je de geraspte wortel erdoor en meng het geheel goed door elkaar.
Bekleed de cakeblik met de bakpapier, giet de deeg erin. Bestrooi de cake met de fijngehakte cashewnoten en zet het in een voorverwarmde oven voor 45-50 minuten op 180 graden.
Maak de icing door de cashewnoten af te gieten en te mengen met de andere ingrediënten tot een gladde geheel in de keukenmachine.
Laat de worteltaart helemaal afkoelen voor je de icing eroverheen doet.
Geniet ervan!
bottom of page