Meng in een ruime kom de meel met het zout en de bakpoeder. Doe de spinazie met 100 ml heet water in een hoge beker en pureer het met de staafmixer tot een glad massa. Voeg het spinazie mengsel en de olie toe aan de meel en kneed het tot een samenhangend en soepel deeg. Laat het deeg 15 minuten rusten. Verdeel het deeg in 10 bolletjes, druk elke bolletje plat op bakpapier ca. half cm dun en vorm het mooi rond met je handen. Pak het bakpapier met tortilla op en draai het om in de hete pan (haal het bakpapier los) en bak allebei kanten in 2-3 minuten goudbruin op hoge vuur.

Serveer de tortilla`s met je favoriete dip!