Verwarm de oven op 150 graden. Schil de pompoen en de zoete aardappels, hak ze in blokjes en leg ze op een ovenschaal, en rooster de groente voor ca. half uurtje in de oven totdat ze gaar zijn. Als de groente klaar is laat het een beetje afkoelen, en leg ze in de keukenmachine.

Schep de paleo meel, havermout, knoflook, ui, koriander, en kokosolie erbij en meng het tot een gladde massa. Proef het en strooi nog wat zout en peper erbij als het nodig is.

​

Met natte handen vorm 4 burgers (of meer als je ze kleiner maakt) en leg ze op een bord en leg ze voor een paar uurtjes in de koelkast zodat de burgers wat steviger worden.

Na 2-3 uurtjes haal de burgers uit de koelkast en bak ze gaar (hoeft geen extra olie) in een pan. Serveer de burgers met salade of leg ze op een lekkere stukje brood! Heerlijke smaakcombinatie van de pompoen en koriander!