Citrustaart met aardbeien

​

Ingrediënten:

​

- 150g The Other Foods Meelmix

- 50g kokosbloemsuiker 

- 4 M eieren

- ½ theelepel zout

- 200g ghee

- 1 citroen

- 1 sinasappel

- 350ml lichte agavesiroop

- 250g verse aardbeien

​

Benodigheden:

- garde

- cakeblik

- bakpapier

- 2 kommen

​

Bereidingswijze:

​

Meng de bloem, kokosbloemsuiker, en het zout in een kom. Breek er 1 ei boven en voeg 100g ghee aan toe. Kneed met koude handen snel tot een samenhangend deeg en laat het circa 30 minuten in de koelkast afkoelen.

Ondertussen rasp de schil van de citroen en de sinaasappel in een kom en pers de vruchten uit. Doe de rasp en de sap bij elkaar in een kom, voeg de rest van de eieren en de agavesiroop toe. Smelt de overige ghee (100g) in een pan, voeg het toe aan de mengsel en roer het met een garde tot een gladde massa.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakpapier in de cakeblik. Haal de deeg uit de koelkast en duw het gelijkmatig in de vorm. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en bak het ca. 15 minuten in het midden van de oven. Laat de bodem even 30 minuten afkoelen.

Vervolgens schenk de citrusvulling op de bodem en zet het weer terug in de oven. Verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak nog 45 minuten in het midden van de oven. Neem de cakeblik uit de bodem en laat het 2 uur helemaal afkoelen. Neem het daarna uit de vorm. Snijd de cake in stukjes, daarna snijd de aardbeien in kwartjes en versier de taartjes met de aardbeitjes.

   

Geniet ervan!